Esta es una rica receta Latina para disfrutar en el almuerzo o la cena, con la familia y amigos. Su elaboracion es muy fácil, espero que la puedan hacer pronto y que todos la disfruten en casa.
Ingredientes
- 1 Yuca grande (pelada y cortada en trozos y a su vez estos en mitad)
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 3 ajos pelados
- 1 libra de chicharrones de cerdo fritos (opcional)
- ½ Repollo cortado en julianas
- 1 Cebolla cortada en rodajas
- 1 Chile verde
- 1 Cucharadita de oregano seco
- 3 tazas de vinagre de manzana
- 3 Rabanos en rodajas
- 4 Tomates 2 en rodajas y 2 picados
- 1 Limon
- 1 Pepino en rodajas
- Aceite
Preparación
Curtido
- Ponga una olla con agua a hervir para el Curtido.
- Añada el repollo, cebolla y chile verde (cortados) y deje todo reposar por unos 10 minutos en el agua (pero ya con el fuego apagado).
- Retire todos los vegetales del agua usando un colador.
- Coloque toda la mezcla en un recipiente con vinagre, sal y el oregano. Así el curtido tomara un sabor especial, para servir con la Yuca frita y los chicharrones bien calientitos (opcional).
Yuca Frita
- Ponga los trozos de la Yuca a cocinar en el agua, agrege sal y el ajo. Deje hervir hasta que la yuca este suavecita o blanda, luego retírela del agua y pogala a escurrir o secar.
- Cuando la Yuca este completamente seca, en suficiente aceite bien caliente pongalas a freir a fuego lento, hasta que se doren y esten bien crocantes o a su gusto.
- Ahora retire el Curtido del vinagre y mezcle con el tomate picado en otro plato.
- Ya esta todo listo para servir. Si gusta, añada los chicharrones, pollo o jamón.
- Decore con rabano,tomate, pepino y una gotitas de limon.
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La autora, Flor Zelaya, comparte sus recetas en su blog Las Recetas de Flor. Visitala para ver sus platos caseros y consejos para cocinar rico con savor Latino.
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