Comida para el fin de semana
Si bien entre semana trato de cocinar nutritivo y saludable, estarán de acuerdo que necesitamos darnos gustitos de vez en cuando. En casa los fines de semana comemos de todo, con medida. Hace un par de fines de semana preparé estos tacos mineros, también conocidos como tacos al vapor. Siempre pensando en hacerlos de la manera más saludable. Así que en vez de prepararlos de chicharrón o de frijoles con chorizo, los preparé con pechuga de pollo hervida. Le añadí un poco de Chipotle para un savor delicioso. Con el cambio de ingredientes salen estos taquitos más saludable.
Rinde 4 porciones: 4 tacos por porción
Ingredientes
- 16 tortillas
- 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
- 3 oz de puré de tomate
- 2 chiles chipotle picados finamente
- 1/2 cebolla cortada en rodajas
- 1 ajo
- 2 chiles pasilla hervidos
- 1 chile ancho hervido
- sal y pimienta
- 1 cdta de aceite de oliva
- Salsa verde picante (opcional)
- Pico de gallo (opcional)
Preparación
- Primero que nada vamos a preparar el relleno para los tacos, en un sartén calienta el aceite, agrega la cebolla y el ajo, cocina por 4 minutos, agrega el pollo, puré de tomate, chiles chipotle, sal y pimienta, continúa cocinando por 3 minutos más, retira del fuego y reserva.
- Ahora vamos a preparar la salsa para enchilar las tortillas, licua los chiles pasilla y ancho con un poco de agua, sal y pimienta, licua hasta que obtengas una salsa bien cremosa.
- Luego calienta las tortillas, la mejor forma para hacerlos es envolverlas en toallitas de papel y calentar en el microondas por 1 minutos.
- Pasa tortilla por tortilla por la salsa que preparaste, una vez termines de enchilar todas las tortillas vamos a comenzar a rellenar con el pollo, vas doblando cada tortilla por la mitad una vez agreges el relleno, repite el procedimiento hasta terminar con las 16 tortillas.
- Ahora vas a necesitar una vaporera, agrega un poco de agua, coloca la rejilla y coloca a fuego alto.
- Mientras el agua hierve, vas a colocar los tacos de 4 en 4 en paquetitos de papel aluminio, de esta forma los tacos se mantendrán intactos a la hora de calentarlos en la vaporera.
- Una vez el agua rompa en hervor, agrega los paquetitos con los tacos, calienta por 10 minutos.
- Retira la vaporera del fuego, saca los paquetitos de tacos, sirve y acompaña con pico de gallo y salsa verde si asi lo deseas.
¡Buen Provecho!
La autora, Ely Aguilera.
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