Barras de limón o pay de limón – receta casera
Recuerdo que de pequeña mi hermano adoraba unas galletas llamadas Piruetas que tenían relleno de crema de limón y tan sólo el aroma me causaba nauseas. Pero, el Domingo pasado mi cuñada me preguntó si alguna vez había preparado las barras de limón. Mi respuesta fue negativa. Me preguntó si quería intentar prepararlas para ver que tal me quedaban, ya que ella las había preparado y no le gustaron mucho. Bueno, fui a comprar los ingredientes y puse manos a la obra, el resultado fue fenomenal. Tanto así que me animé a probarlas y me encantaron.
Rinde 20 porciones (1 barra por porción)
Ingredientes
- 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar (para la masa)
- 2 tazas de harina
- 1/4 cdta de sal
- 6 huevos
- 2 tazas de azúcar (para el relleno)
- 1 taza de harina
- 1 taza de jugo de limón
- la ralladura de 6 limones
- azúcar glass
Preparación
- Precalienta el horno a 350º
- En un tazón bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa, en otro tazón mezcla la harina y sal, una vez estén bien mezclados agrega a la mezcla de azúcar y mantequilla, bate con la batidora hasta que tengas una masa suave pero con textura.
- Vas a colocar la masa en un recipiente para horno 9×13″ con tus manos vas a ir presionando la masa hasta que cubra todo el fondo del recipiente, hornea por 15 minutos, retira del fuego y deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Para preparar el relleno vamos a batir los huevos, jugo de limón, ralladura de limón 2 tazas de azúcar y harina, una vez estén bien mezclados todos los ingredientes, agrega la mezcla encima de la base que horneaste previamente, regresa al horno y hornea por 35 minutos, una vez transcurran los 35 minutos, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego corta y espolvorea con azúcar glass.
!Disfruta!
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La autora, Ely Aguilera.
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